1 鸡切块是为了更好的入味，也可以整只鸡来做，这样就不必飞水，出锅后再斩成块。
2 加入桂皮八角和黄色冰糖是为了提味，可根据各人口味来增减。
3 若喜欢色重的，可多加酱油，减少清水的量，也可以加入老抽。
4 因酱油本身有盐味，不用再加盐。