发酵面糖饼
6.2万热度
756收藏
收藏
|
离愁当酒齐
发面没用发酵粉，用了一汤勺米醋，这样发面的有很浓郁的面香味道。白糖加面粉做糖馅，这样的发面饼加不流淌的糖馅，很好保存。
时间: 10-30分钟
食材
全卖粉
500g
白糖
50g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
-
1. 面粉加一汤勺米醋和成面团，盖严待发酵，大约12小时，看到面有泡泡变酸，就好了 -
2. 加面碱揉到法宣，手敲有空声，面发酵的情况不同，面碱的用量也不一样，可以用微波炉烤一小块尝尝
-
3. 面揉好后醒面30分钟
-
4. 擀一个大薄片
-
5. 倒香油（其他油也可以）、加点盐、花椒粉，抹均匀
-
6. 卷一个扁卷
-
7. 50克白糖，25克面粉，使其熟后糖馅不流
-
8. 分个包糖捏住
-
9. 擀成饼
-
10. 锅放油烧热
-
11. 两面烙金黄色，烙熟
-
12. 出锅
小贴士
糖馅可以加芝麻，我今天没有就没加。这样的饼面香的味道非常好，放一天也不会发硬。