清炖鱼圆汤
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肥了点游記愹
鱼肉,全家从小到老,无人不爱的。宁可不食肉,也不愿意错过鱼,这大概跟出生环境有关吧。因为老家就靠河边,天天吃鱼,呵呵。。。昂宝也继承了这一好习惯,打从添加辅食起,也喜欢上鱼了。煲汤,清炖,红烧,做鱼圆,都好喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
生鱼鱼肉
300g
鸡胸肉
100g
鸡蛋
1个
白胡椒粉
1勺
盐
1勺
料酒
1勺
生姜
2片
香菜
2根
步骤
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1. 生鱼一条,洗净备用。
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2. 鱼头下一寸的位置,两面各一刀,顺着鱼尾的脊骨片下两边的鱼肉。
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3. 片好的鱼片和鸡胸肉。
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4. 鱼肉和鸡胸肉改小块,生姜切末。
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5. 切小块的肉倒入搅拌器中,搅拌成泥状。
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6. 各式配料准备。
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7. 搅好的泥倒入大碗中,加白胡椒粉1/2勺,盐1勺,料酒1勺,鸡蛋1个,同一方向搅拌上劲。
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8. 手上沾少许水,团成圆子。
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9. 坐锅烧水,水开后调最小火,下圆子。
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10. 煮到鱼圆子全部飘浮。
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11. 捞出鱼圆子,投入提前备用好的清水中浸泡。
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12. 另取沙锅,加适量清水,姜丝,大火煮开。
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13. 加入清水浸泡后的鱼圆子,调入1/2勺白胡椒粉,转小火慢炖30分钟。
小贴士
1:鱼皮要除掉的哈。
2:煮鱼圆的时候,水温不宜太高,否则会煮散开。一人忙不过来的时候,也可以像精灵一样,先全部团成圆子后一起下锅。
3:有的方子只加蛋清,精灵用的全蛋,避免浪费哈。
4:搅肉泥的时候,用力摔打,成品会更加有弹性。
5:香菜放下后又煮了一小会,所以汤就没有那么白了。
2:煮鱼圆的时候,水温不宜太高,否则会煮散开。一人忙不过来的时候,也可以像精灵一样,先全部团成圆子后一起下锅。
3:有的方子只加蛋清,精灵用的全蛋,避免浪费哈。
4:搅肉泥的时候,用力摔打,成品会更加有弹性。
5:香菜放下后又煮了一小会,所以汤就没有那么白了。
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