青萝卜炖牛腩
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Esperanza-琳
做的每道菜，动力都源于儿子！只要他喜欢吃，只要他想吃，我就努力学，认真做！儿子喜欢吃西红柿炖牛腩，这次换了青萝卜，其实我觉得换做白萝卜或是冬瓜可能都更好吃！
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
青萝卜
300g
大葱
1根
姜
适量
大蒜
7-8粒
花椒
50粒
八角
2个
干辣椒段
30g
冰糖
4颗
生抽
10ml
老抽
5ml
盐
适量
红油豆瓣酱
15g
味精
少许
步骤
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1. 先把牛腩用冷水浸泡除去血水。 -
2. 将泡好的牛腩冷水下锅焯去血末洗净备用。
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3. 将大葱、生姜和大蒜洗净，大葱切段，蒜不切，姜切片。
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4. 准备花椒适量，八角两个，桂皮一小块，香叶两片。
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5. 干辣椒段一把。
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6. 热锅凉油先放入冰糖四五颗，用勺背轻轻敲烂。
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7. 倒入焯过水的牛腩翻炒。
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8. 接着倒入葱姜蒜、花椒和干辣椒段翻炒。
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9. 淋入生抽和老抽，放一勺红油豆瓣酱，少许盐翻炒。
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10. 加入开水转入砂锅。
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11. 大火烧开转中小火盖盖炖一个小时。
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12. 炖肉的时候把青萝卜和香菜洗净，分别切好。
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13. 待牛腩炖烂后加入青萝卜再炖十分钟，加入少许味精即可出锅。
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14. 青萝卜炖牛腩就完成啦！
小贴士
1.牛腩先冷水浸泡至无血水；
2.之后冷水下锅焯去血沫再冲洗干净；这样炖出的牛腩汤汁清亮好看肉肉无腥味！
2.之后冷水下锅焯去血沫再冲洗干净；这样炖出的牛腩汤汁清亮好看肉肉无腥味！