芋仔红烧肉
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桓景逸糜
红烧肉要想好吃自然得用五花肉，五花肉最嫩且最多汁，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。芋仔，也叫毛芋、芋子、芋奶、芋艿。芋仔烧肉还是很多年前跟妈妈的好朋友学的，从此就爱上了。芋子绵软香糯，肉是入口即化，那也是我第一次这样吃，以前只知道煮熟蘸糖。材料:五花肉500克、芋仔500克、大料2个、红枣2个、冰糖20克、米酒80克、酱油30克、葱20克、姜10克
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
芋仔
500g
盐
适量
大料
2个
红枣
2个
冰糖
20g
米酒
80g
酱油
30g
小葱
20g
姜
10g
步骤
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1. 备好材料：五花肉500克、芋仔500克、大料2个、红枣2个、葱20克、姜10克 -
2. 五花肉切大块，葱打个结，姜拍碎。
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3. 用中小火先将肉炒干水分，然后下冰糖炒。
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4. 炒到冰糖融化，肉微黄时下大料、红枣、葱和姜。
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5. 炒出香料的香味，加入米酒。
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6. 炒均加酱油，将酱油炒均匀。
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7. 然后加水漫过肉，大火烧开转中小火慢炖，约用时40-60分钟。
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8. 炖肉的时候将芋仔削皮，泡在水中备用。
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9. 经过近1小时的慢炖，肉已经入味酥烂，加盐调味。
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10. 现在我们将芋仔下锅，如汤汁收得过干就要加水，再炖约20分钟。
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11. 最后可以扔进几根香菜，或蒜苗起锅。
小贴士
1.炖肉要一次性加够水，中间要加水的话，请加热水。
2.盐等到肉炖烂后再加。
2.盐等到肉炖烂后再加。
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