炖肉烩海带
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降孟拖臼堪
这是一道很传统的家常菜。我小时候妈妈就常做，炖肉以后用不同的蔬菜作配菜，可以是土豆、可以是豆角，海带也是其中一种。那时炖肉配蔬菜是因为猪肉限量供应，现在炖肉配菜是为了控制脂肪的摄入。尽管炖肉烩菜的初衷不同，但这样搭配着吃，既科学又美味。老传统还是应该继承的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪前腿肉
600g
海带
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
红尖椒
适量
步骤
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1. 将猪肉洗干净切成块。 -
2. 准备好葱、姜、大料、红尖椒。
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3. 锅中放少许油，猪肉入锅煸炒。 小火煸，不停的翻动，将肉中的油煸出。 煸至肉变色后盛出。
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4. 用煸肉煸出的油炝锅，葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香。
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5. 加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒。
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6. 再加些水。
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7. 将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。 其间要翻动几次。 肉炖至8成熟时加盐、白糖。 盖上锅盖继续炖。 其间还要翻动几次。越临近肉熟越要翻动的勤些。
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8. 炖肉期间将干海带洗干净。
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9. 放在蒸锅里蒸15分钟。
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10. 将蒸熟的海带切成片。
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11. 肉熟后将海带入锅。
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12. 翻炒均匀，2、3 分钟后即可出锅装盘。
小贴士
买商家泡发好的海带，可以省时省力。
炖肉烩菜的菜品选择，根据个人喜好而定，可以选择的种类很多。
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