香菇肉丁烧麦
12.2万热度
134收藏
收藏
|
腐剂安莫兮念嘥
烧卖是一种具有悠久历史的特色小吃，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
200g
干香菇
4朵
瘦肉
70g
肥肉
50g
饺子皮
170g
盐
适量
葱
5g
醋
1g
料酒
2g
生抽
5g
步骤
-
1. 糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发； -
2. 锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭；
-
3. 香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制；
-
4. 蒸好的糯米饭倒入碗内待用；
-
5. 将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟；
-
6. 一个程序后肥肉都熬出油了；
-
7. 倒入瘦肉末继续一个炒菜程序；
-
8. 倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序；
-
9. 倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序；
-
10. 倒入香葱末，选择配炒功能拌匀；
-
11. 饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边；
-
12. 包入适量香菇肉末糯米饭；
-
13. 在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧；
-
14. 包好所有烧卖；
-
15. 平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可；
-
16. 成品；
-
17. 成品；
-
18. 成品。
小贴士
将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。
-
这道菜的其他做法
-
香菇肉丁烧麦
58收藏7.6万热度 -
香菇肉末烧麦
128收藏7.1万热度 -
香菇肉丁烧冬瓜
150收藏2.4万热度 -
香菇肉丁烧卖（不用擀皮）
12收藏9.4万热度 -
香菇肉丁烧卖
12收藏8.3万热度