清补凉凤爪汤
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程捉傅赣棕
教你美味清补凉的凤爪汤做法,学会每天都做着喝
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
500g
党参
50g
玉竹
100g
沙参
50g
干淮山
50g
盐
适量
生姜
1块
鸡粉
适量
清水
6小碗
步骤
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1. 剪去鸡脚指甲，附在脚底黄色起茧的老皮也用剪刀剪开。搓洗干净捞起，沥干水。 -
2. 清补凉：沙参、玉竹、党参、淮山。
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3. 所有配料用清水泡洗干净。
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4. 锅里放水烧开，加一勺盐、姜片，把鸡脚倒下焯煮几分钟。
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5. 捞起用清水洗净，沥干，姜片丢弃。
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6. 把鸡脚和所有配料放进汤锅（煲汤时不用放姜片）。
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7. 倒进适量清水（6碗左右）。
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8. 遮上锅盖，大火煮开后调成小火煲40—60分钟左右。
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9. 煮剩每人有1小碗的汤汁即可、调入盐、鸡粉搅拌均匀、连同汤汁一起食用。
小贴士
这款汤水适合家人大小一起食用，都是比较平和而温润的食材。一年四季均可饮用。冬天煲这款汤水可以适量添加一点当归和枸杞。水的量也要按自家的食用人数和食材的用量而增减。焯水时加上姜片可以去除鸡脚的腥味。
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