巧克力雪球
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思纬
巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，这个组合是有点“刺激”，巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
细砂糖
30g
黑巧克力
115g
黄油
20g
低筋面粉
33g
杏仁粉
36g
姜片
18g
泡打粉
1g
步骤
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1. 姜片料理机处理成姜蓉； -
2. 鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
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3. 黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
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4. 将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
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5. 低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
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6. 将姜蓉加入。
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7. 混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
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8. 将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
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9. 提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
小贴士
1.要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
2.摆入烤盘要留1cm左右的空隙
2.摆入烤盘要留1cm左右的空隙
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