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杏仁芝士巧克力塔
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定半暮未凉
浓浓的巧克力不但带有杏仁的香味，而且还夹杂着芝士的浓郁香味。这可算是绝配吧！这个“塔”都可算是昂贵啦~~~不过，味道的真的不错，只是外面就逊色了一点啦~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
塔皮低粉
150g
塔皮鸡蛋
1个
塔皮黄油
40g
塔皮清水
20g
塔皮盐
3g
杏仁糊黄油
60g
杏仁糊蛋黄
3个
杏仁糊蛋白
3个
杏仁糊糖
60g
杏仁粉
60g
芝士粉
90g
巧克力粉
60g
步骤
  • 1. 塔皮材料称量好；
  • 2. 鸡蛋黄油盐与水混合均匀；
  • 3. 倒入低粉里，搅拌均匀；
  • 4. 搓成团，放入冰箱松驰25-30分钟
  • 5. 松驰好的面团就放入模具里做型，多余的边边用刮板切除去；
  • 6. 称量好杏仁芝士巧克力糊材料；
  • 7. 将杏仁粉+芝士粉倒入蛋黄里
  • 8. 混合均匀
  • 9. 黄油+巧克力粉加热溶化
  • 10. 倒入溶化好的巧克力黄油液，充分混合均匀
  • 11. 蛋白分3次加入糖，打至干性发泡
  • 12. 再将蛋白霜倒入混合好的巧克力杏仁糊中，
  • 13. 充分混合均匀即成杏仁芝士巧克力糊；
  • 14. 倒入整好的塔皮里，不过倒过满，8分满就可以，表面再撒上杏仁片；
  • 15. 放入预热好的烤箱里，180度，中层，上下火20分钟就OK
小贴士
蛋白不用打至硬性发泡，打至干性发泡即可；
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