泡椒牛肉丝
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江南过客淦
上周末，有朋友过来小聚，一行人去吃湖南菜馆的”湘宴会“吃湘菜，其中有一道”泡椒牛肉丝“，大家都特别喜欢，特别下饭，酸辣劲十足，吃得好过瘾。这不，才过了两天，我家那位又馋那道菜菜了，好吧，凭着记忆的味道，自己山寨一把啦。没想到，人家吃过后，直呼“就是这个味“，哈哈哈。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
350g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
鸡精
少许
白糖
少许
泡椒
10g
步骤
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1. 新鲜牛肉约350克，洗净切丝 -
2. 少许芹菜去叶留梗，切成小段洗净备用
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3. 切好的牛肉丝，用生粉、料酒，少量的盐与生抽腌10分钟左右入味
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4. 泡椒10克左右，切末
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5. 准备好姜、葱、大蒜
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6. 锅内油温到6成热时，下腌好的牛肉丝滑炒，用筷子划散
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7. 到牛肉颜色稍变时，将其盛出或拔到一边，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣酱炒出黄亮的色泽
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8. 然后下泡椒与之迅速炒匀，加一小生抽与少许白糖调味
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9. 接着倒入芹菜梗不停翻炒
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10. 最后入香葱与鸡精即可起锅
小贴士
亲会发现我在炒制这道菜时，没有放盐，因为之前腌制牛肉时已经放过，而且生抽与香辣酱本身也有盐味，以我的口味已经不需要放了，如果亲口味重一些，可以视情况适量加点也行。
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