糖醋里脊片
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柾月赫兹
下饭菜哦,酸甜香嫩,女生喜欢的菜。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,肉质较嫩,易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。由于里脊分量太少,做菜时往往用外脊替代里脊。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
200g
油
适量
盐
2g
番茄沙司
50ml
糖
30g
九度米醋
25ml
胡椒粉
适量
料酒
少许
淀粉
70g
步骤
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1. 将里脊切成小片。
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2. 加入胡粉和少许盐抓匀,加入淀粉和少许水裹匀肉片。
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3. 起锅热油。
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4. 七成热时下入肉片炸至金黄浮起。
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5. 油温升高后复炸捞出。
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6. 番茄沙司、糖、醋,盐调成汁。
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7. 油倒出,把汁倒入锅中加热至粘稠。
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8. 倒入肉片挂匀出锅。
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酸甜口可根据自己的口味适量增减。
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