菠萝咕噜肉
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优雅
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。
时间: 10-30分钟
食材
菠萝
500g
里脊肉
100g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。 -
2. 里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。
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3. 然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
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4. 锅中油烧热倒入肉块炸制。
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5. 锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。
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6. 汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。
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7. 出锅码盘。
小贴士
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。
2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。