糖醋里脊
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老顽童immigrate
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
300g
盐
5g
淀粉
30g
番茄酱
20g
糖
30g
醋
10g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备一块猪里脊切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。 -
2. 准备一个鸡蛋打入盆里，倒入一些淀粉，开始用手抓搅拌均匀
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3. 差不多这个样子之后加一点油继续搅拌
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4. 加油搅拌后是这个样子的
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5. 将切好的里脊条倒入搅拌好的淀粉糊中加盐，白糖，使里脊表面裹满生粉糊。
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6. 锅里倒油烧热，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。
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7. 现在就调糖醋汁了，锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁
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8. 这是熬好的糖醋汁，可以适量加些淀粉，可使汤汁变得浓稠一些
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9. 放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。
小贴士
1、里脊要切粗条，才有肉感，里脊复炸很重要，必须要炸,才能酥脆
2、汤汁自己掌握水分，不能太稠和太稀！
2、汤汁自己掌握水分，不能太稠和太稀！