糖醋里脊
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澈叶蓝凌赵
入口焦香，酸甜可口的糖醋里脊是我们家的最爱
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
150g
番茄酱
30g
醋
15g
白糖
20g
盐
2/1勺
料酒
2g
水淀粉
25g
白胡椒粉
少许
生抽
2g
蛋清
3/1个
生粉
15g
步骤
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1. 里脊肉一条，我切了一半 -
2. 切成细条
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3. 肉丝冲洗干净挤干水分
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4. 撒上少许胡椒粉
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5. 料酒2克
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6. 生抽2克
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7. 加入蛋清3/1个
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8. 生粉15克
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9. 搅拌均匀，腌制15分钟
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10. 番茄酱30克
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11. 醋15克
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12. 白糖20克
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13. 2/1勺盐
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14. 料酒5克
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15. 水淀粉25克搅匀做成糖醋汁
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16. 糖醋汁，熟芝麻，姜末适量
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17. 热锅热油分次加入腌好的里脊肉丝炸熟
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18. 分次加入炸熟，一次性加多肉丝容易粘连
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19. 炸好捞出控油
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20. 油温升高全部倒进炸好的里脊肉丝再炸一遍
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21. 复炸一遍的里脊肉丝焦黄酥脆
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22. 锅里留少许底油爆香姜末
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23. 倒入糖醋汁炒香
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24. 倒进炸好的里脊肉丝翻炒入味儿均匀的裹上糖醋汁就可以啦
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25. 撒点熟芝麻吃起来更香
小贴士
菜谱介绍：
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。色泽红亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。
注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。色泽红亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。
注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感