蛋黄豆沙酥
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其实在众多的点心中,最让我喜欢和难忘的还是中式的点心,尽管也会做各种各样的西式点心,但中式的点心在我的心中永远有它一定的位置,是那种西式点心憾动不了的,哈哈。总觉得美食也与年龄和时代有关系,我家小美女就特别爱吃西式的点心,并且吃得还津津有味,就是让她每天都吃她也不会厌烦的。而我就不行了,吃几次的西式点心后,总是想吃中式的。有时一家人到西餐厅吃饭,我也总爱点中式的套餐。记忆中中式酥皮点心,因为只有在过节的时候才能吃到,当时就认为,酥皮点心是天下最美的美味佳肴,平时想起来就流口水,所以总盼着过节。现在虽然各项美味品种繁多,但酥皮点心仍然让俺百吃不厌!
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
150g
普通面粉
200g
豆沙
1袋
蛋黄
16个
植物油
60g
盐
2g
白糖
3g
牛奶
90g
蛋液
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。
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2. 将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
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3. 将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
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4. 将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。
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5. 用豆沙包入蛋黄,依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。 取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄球,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。
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6. 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入白芝麻即可。
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7. 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可(由于一个烤盘盛不下16个,一共烤了两次,一次9个,另一次7个)。
小贴士
注意烤箱烤制时间
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