1. 将鸡蛋放入煮蛋器肉煮熟，然后剥出蛋黄放入碗中。

2. 锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎。

3. 炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦。

4. 20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。关火把油倒入容器内。