茄汁烧罗非鱼
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小拼头哘全
过年期间拍了很多做菜的过程，却因各种忙一直没能及时上传到好豆上，现在就一并上传上来。家人都喜欢吃鱼，不仅因为其营养丰富，老人小孩都易吸收，还因为其的做法简单，容易操作
时间: 10-30分钟
食材
罗非鱼
1000g
番茄
2个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
姜
适量
葱花
适量
香菜
适量
步骤
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1. 新鲜的罗非鱼收拾干净后，在鱼身两面划上几道斜刀，然后抹上少许盐。取少许姜切成片备用。 -
2. 起油锅，先放下姜片，爆香锅，然后轻轻放入罗非鱼，盖上盖子，慢火煎。注意不要着急去翻动鱼，否则鱼皮会脱哦。
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3. 5分钟左右，可用铲子轻轻推一下鱼，看是否可以推动，如果可以，说明贴锅的那面鱼身已经煎得差不多了，这时可以抬起锅，借助铲子把鱼翻个面，继续前面的操作煎鱼的另一面。
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4. 鱼的两面都煎至金黄色，就可以先起锅装碟备用。
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5. 另起锅，放入1小碗清水，开大火烧开后，放入洗净的番茄，让其在沸水中滚动片刻后捞起
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6. 待番茄稍凉后，用刀在其上切个十字刀，这时，会发现番茄皮与其果肉已经分离，然后去其皮，将其果肉切成小块备用
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7. 小葱、香菜切碎
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8. 另起锅，滴入少许油，倒入番茄块，借用铲子将其压烂，慢火煮出汁
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9. 然后把煎好的罗非鱼放入番茄汁中
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10. 转中火烧3分钟
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11. 放入葱花、香菜段
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12. 最后用铲子将番茄汁地往鱼身上浇，即可起锅装碟了
小贴士
番茄汁最好能收浓些，这样更有卖相哦。