黑胡椒，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。黑椒烤对虾，简单的做法却很好吃，加了黑胡椒能祛腥、解油腻，助消化；胡椒的气味能增进食欲，做法简单，味道很不错。