黑椒汁猪排
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夕阳equivalent
煎猪排，是道家中常见的扒类菜式。
时间: 10分钟内
食材
梅花肉厚片
300g
黑椒酱
10g
花生油
5g
盐
1g
水果黄瓜
30g
黑椒粒
1g
淀粉
5g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 将黑椒酱、淀粉倒入调味碗中，拌和后，加入调料体积1倍的冷开水，拌匀，备用。
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3. 把水果黄瓜刨细丝，备用。
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4. 如图所示，将黄瓜丝在盛碟中适当的位置摆放好。
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5. 在肉片的一面撒入适量的盐。
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6. 大火将平底煎锅烧到7分热，下花生油，然后把撒有盐的一面向下，溅入锅中煎制，同时在肉片另一面撒上盐，待肉块煎制的一面起焦（约30~60秒）翻转另一面煎制。
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7. 在煎制的一面撒上黑椒粒，待煎制的一面起焦后，撒上黑椒粒，改中火煎制90秒。
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8. 再上一步骤的办法，煎制90秒，出锅准备好的盛碟内装碟。
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9. 留尾油，倒入黑椒酱淀粉水，得到黑椒汁。
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10. 然后用小匙将黑椒汁淋在黄瓜丝上和猪排边沿，稍加整理，即成。
小贴士
1.5厘米的厚切片，每面各煎制2分钟，就可以了。过久则过熟，口感不好。