孜然大蒜炒牛肉
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这道菜的味道很特别，我第一次吃是在楼下的小餐馆里，记住了那味道，然后回到家里就自己琢磨这做，大蒜是一定不要去掉皮的，吃的时候再剥掉，你会发现煸炒熟了的大蒜是非常的美味，而牛肉，吸取了大蒜的味道后，一点也不膻，是男人的一道下酒的好菜呢。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉片
300g
带皮大蒜
150g
干红椒
适量
葱花
适量
生抽
适量
蚝油
适量
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 牛肉片解冻。 -
2. 加入适量生抽，蚝油，料酒，花椒粉，腌制二十分钟。
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3. 准备大蒜，一瓣一瓣掰开，不要去皮的原因是在炒制时不容易糊，用水洗净晾干。
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4. 油锅烧热，下入少许葱花。
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5. 下入腌制好的牛肉翻炒，炒到牛肉熟透后捞出，用铲子挤掉多余的水分和油脂。
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6. 换干净的锅，加油烧热，下入干红辣椒炒香，下入大蒜瓣，捞出干红辣椒，炒至大蒜表皮焦黄发软。
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7. 下入牛肉，调入两滴生抽，撒入辣椒粉，孜然粉（根据个人喜好决定量的多少）盐，鸡精，大火烘炒，直至干香即可。
小贴士
注：1，腌制牛肉时一定不要在里边加入淀粉或蛋清，这道菜要的不是牛肉的嫩，而是要牛肉的焦香口感。
2，大蒜一定不要去掉皮。
2，大蒜一定不要去掉皮。
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