苹果戚风
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麴运锋炒
苹果香味的戚风蛋糕，松软细腻，还是最喜欢吃这最基本的戚风蛋糕，百吃不厌。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
100g
苹果汁
85ml
橄榄油
20ml
蛋黄
5只
蛋白
5只
糖
70g
盐
适量
苹果粒
适量
步骤
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1. 蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状； -
2. 蛋黄里加入苹果汁与油，慢速打均匀；
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3. 然后筛入低粉，慢速打均匀；
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4. 蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
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5. 翻拌均匀即成蛋糕面糊；
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6. 倒入8寸模具里，再撒上苹果碎粒；
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7. 放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，加固1分钟，即可出炉；
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8. 出炉倒扣；
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9. 放凉；
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10. 再脱模。
小贴士
戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4低温烘培，放凉透再脱模。
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4低温烘培，放凉透再脱模。
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