番茄蛋花汤
9.5万热度
93收藏
收藏
|
君临灬骑骑秋雁
番茄蛋花汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。红黄相间，蛋香扑鼻，不但味道鲜美，还富含维生素C、番茄红素，有抗氧化和软化血管的作用。如何甩出漂亮的番茄蛋花汤？是有窍门的，关键在于蛋液和火力。甩入的蛋花成型，汤色才会漂亮哦！
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2枚
番茄
2个
香葱
2根
香油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 准备番茄，鸡蛋，香葱； -
2. 番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用；
-
3. 香葱切成葱花；
-
4. 砂锅中加适量水，放入番茄；
-
5. 鸡蛋打散；
-
6. 蛋液用筛子过滤下；
-
7. 水开后，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火；
-
8. 撒盐；
-
9. 撒胡椒粉；
-
10. 滴几滴香油；
-
11. 搅拌均匀；
-
12. 撒葱花即可。
小贴士
1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好，蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。最好过滤下。
2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。