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麻酱凉拌面
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皋瞳孔中的迷雾
夏天很适合吃凉面、凉皮、凉粉、冰粥这样的东西，不会变得满头大汗。麻酱拌面，加了黄瓜、绿豆芽、蛋皮，食材也算差不多了。麻酱的酱汁真的很好吃~~~
时间: 10-30分钟
食材
面条
100g
黄瓜
1根
绿豆芽
50g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
油炸葱花
适量
油泼辣子
适量
芝麻酱
适量
醋
适量
芝麻油
适量
生抽
适量
料酒
适量
水
适量
步骤
  • 1. 准备好黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、油炸葱花。
  • 2. 绿豆芽洗干净后，焯水待熟。捞出沥干备用。
  • 3. 黄瓜洗净，用擦子擦丝或者直接用刀切丝，备用。
  • 4. 鸡蛋磕入碗里，加少许盐和料酒，搅拌均匀。
  • 5. 油炸葱花放入麻酱、芝麻油、油泼辣子、醋、水、生抽、味极鲜、盐等。油炸葱花就是切碎的葱和盐、花椒粉、姜粉一起，用热油快速炝。
  • 6. 鸡蛋放平底锅内煎成蛋饼，薄一点，可以分2-3次煎。待稍微凉后，切丝。
  • 7. 搅拌均匀后的麻酱汁，有点浓稠的样子。
  • 8. 拉面或者挂面、手擀面，煮熟。
  • 9. 捞出面条，放凉开水中，更劲道爽滑。
  • 10. 面条捞出沥干，放上蛋皮、绿豆芽、黄瓜丝。
  • 11. 浇上调好的麻酱汁，多一点比较好。
  • 12. 搅拌均匀，酱汁包裹面条，开吃。
小贴士
1 还可以放入火腿丝、肉丝、榨菜丝等等，让凉面更丰富。
2 调的酱汁以自己口味添加各种调味品，多点酱汁拌面均匀，更好吃。
3 面条可以用拉面、挂面、手擀面等等。
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