香椿酱双豆
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紫菜
香椿是香椿树的嫩芽,厚芽嫩,绿叶红边,香味浓郁,被称为“树上蔬菜”,它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,因为它的营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿酱双豆,是先做出香椿酱,加卤过之后且冰过的黄豆和黑喜拌在一起,口感冰爽,且有一股独特的香味。
时间: 10-30分钟
食材
香椿芽
400g
黄豆
50g
黑豆
20g
香油
适量
盐
适量
花椒
2g
八角
1个
桂皮
1块
香叶
2片
步骤
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1. 原料
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2. 黄豆、黑豆浸泡12小时
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3. 调料放入调料盒中
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4. 将泡好的黄豆、黑豆放入锅中,加水、盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮开,水火再煮30分钟
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5. 香椿芽切碎,放入料理机中,打碎
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6. 将打好的香椿芽调入盐、香油,做成香椿酱
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7. 卤好的黄豆、黑豆晾凉后捞出,放入碗中,调入香椿酱,入冰箱彻底冷藏,冷藏过后口味最佳
小贴士
厨房小语:鲜香椿芽焯水过凉挤干水份,冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用。
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