您的位置: 首页>菜谱分类>仿真萝卜排骨
仿真萝卜排骨
1.2万热度
112收藏
爱发呆
看着一盘排骨诱人不?这道排骨的骨头也是可以直接啃的哦~其实这道菜是用萝卜和鲜肉做出排骨的形状,算是一道造型菜,可以以假乱真的排骨裹着浓浓的酱汁,一口要下去,肉肉鲜嫩多汁,萝卜酥软,别有一番滋味呢!
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
1个
鲜肉
80g
适量
蚝油
1勺
淀粉
适量
料酒
1小勺
白胡椒
适量
郫县豆瓣
2勺
生抽
2勺
步骤
  • 1. 白萝卜洗净切约6、7㎜的片;
  • 2. 用骨头模具刻出骨头的形状,或者直接切条也可以;
  • 3. 切好的萝卜条用适量的盐腌制;
  • 4. 萝卜的边角料切碎;
  • 5. 鲜肉切粒;
  • 6. 一起放入料理机中搅打成肉馅;
  • 7. 放入适量的盐,料酒;
  • 8. 一勺蚝油、少许生姜原汁(没有可不放);
  • 9. 少许白胡椒粉、两勺淀粉,搅拌均匀成肉馅;
  • 10. 腌制约10—15min的萝卜条洗去表面的盐分;
  • 11. 拍上一层干淀粉;
  • 12. 取适量肉馅包裹在萝卜骨头上;
  • 13. 依次做好所有排骨;
  • 14. 锅中烧热油,萝卜排骨裹上一层干淀粉;
  • 15. 七成热左右后下入排骨炸制;
  • 16. 表面金黄定型后捞出备用;
  • 17. 锅中倒入适量的水;
  • 18. 水开后加入两勺生抽和郫县豆瓣;
  • 19. 倒入之前炸好的排骨;
  • 20. 添加水至刚刚没过排骨,水开后调入适量的盐;
  • 21. 中小火入味,当汤汁收到差不多的时候;
  • 22. 一大勺淀粉加适量水化开后成水淀粉备用;
  • 23. 倒入事先调好的水淀粉,煮至汤汁浓稠;
  • 24. 盛盘即可。
小贴士
1.给萝卜裹肉馅的时候要一点点捏合,整个捏会导致萝卜和肉馅分离;
2.炸制定型的时候油温一定要高,只要炸到表面定型金黄就可以了;
3.烧萝卜排骨的酱汁按个人口味,用平时烧排骨的方式即可。
这道菜的其他做法

山药萝卜排骨汤

145收藏
10.1万热度

萝卜排骨汤

775收藏
8.3万热度

川味萝卜排骨汤

113收藏
1.3万热度

萝卜排骨汤

96收藏
1.1万热度

白萝卜排骨汤

156收藏
1.3万热度
热门菜谱

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱