仿真萝卜排骨
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爱发呆
看着一盘排骨诱人不？这道排骨的骨头也是可以直接啃的哦~其实这道菜是用萝卜和鲜肉做出排骨的形状，算是一道造型菜，可以以假乱真的排骨裹着浓浓的酱汁，一口要下去，肉肉鲜嫩多汁，萝卜酥软，别有一番滋味呢！
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
1个
鲜肉
80g
盐
适量
蚝油
1勺
淀粉
适量
料酒
1小勺
白胡椒
适量
郫县豆瓣
2勺
生抽
2勺
步骤
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1. 白萝卜洗净切约6、7㎜的片； -
2. 用骨头模具刻出骨头的形状，或者直接切条也可以；
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3. 切好的萝卜条用适量的盐腌制；
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4. 萝卜的边角料切碎；
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5. 鲜肉切粒；
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6. 一起放入料理机中搅打成肉馅；
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7. 放入适量的盐，料酒；
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8. 一勺蚝油、少许生姜原汁（没有可不放）；
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9. 少许白胡椒粉、两勺淀粉，搅拌均匀成肉馅；
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10. 腌制约10—15min的萝卜条洗去表面的盐分；
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11. 拍上一层干淀粉；
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12. 取适量肉馅包裹在萝卜骨头上；
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13. 依次做好所有排骨；
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14. 锅中烧热油，萝卜排骨裹上一层干淀粉；
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15. 七成热左右后下入排骨炸制；
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16. 表面金黄定型后捞出备用；
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17. 锅中倒入适量的水；
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18. 水开后加入两勺生抽和郫县豆瓣；
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19. 倒入之前炸好的排骨；
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20. 添加水至刚刚没过排骨，水开后调入适量的盐；
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21. 中小火入味，当汤汁收到差不多的时候；
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22. 一大勺淀粉加适量水化开后成水淀粉备用；
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23. 倒入事先调好的水淀粉，煮至汤汁浓稠；
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24. 盛盘即可。
小贴士
1.给萝卜裹肉馅的时候要一点点捏合，整个捏会导致萝卜和肉馅分离；
2.炸制定型的时候油温一定要高，只要炸到表面定型金黄就可以了；
3.烧萝卜排骨的酱汁按个人口味，用平时烧排骨的方式即可。
2.炸制定型的时候油温一定要高，只要炸到表面定型金黄就可以了；
3.烧萝卜排骨的酱汁按个人口味，用平时烧排骨的方式即可。
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