酱爆藕丁
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簿埔哑乌捞
【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。
时间: 10分钟内
食材
莲藕
1根
胡萝卜
1块
鸡腿肉
100g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
葱
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 主辅料： 莲藕、胡萝卜、鸡腿肉 -
2. 把莲藕去皮洗净切块
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3. 把胡萝卜、鸡腿肉切丁
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4. 鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆
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5. 锅烧开水，放入藕丁焯制断生
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6. 捞出过冷水后，沥净水分备用
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7. 热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用
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8. 同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用
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9. 锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀
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10. 放入藕丁翻炒均匀
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11. 再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。