酱爆茄丁
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离愁当酒齐
茄子，最普通的菜，但是有好多种做法，喜欢吃茄子，哪种做法都觉得好吃。今天做了酱爆茄丁，依然很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
青椒
半个
胡萝卜
1段
柿子椒
半个
淀粉
适量
盐
1茶匙
白糖
1勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄豆酱
1大勺
葱头
1块
步骤
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1. 茄子去皮切大丁，胡萝卜，青红椒，葱头切丁，葱姜蒜切碎。 -
2. 茄子用水洗净，控干，洒入一些淀粉抓匀。
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3. 锅里放油，需要多放一些，油热后放入茄丁
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4. 炸至颜色变得金黄捞出
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5. 锅中留底油放入一大勺黄豆酱
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6. 翻炒到酱汁和油融合后放入葱姜蒜，胡萝卜丁翻炒均匀
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7. 胡萝卜稍软点儿放入青红椒丁和葱头丁翻炒均匀
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8. 放入茄子丁翻炒均匀
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9. 放入白糖和盐
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10. 翻炒均匀
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11. 即可出锅
小贴士
黄豆酱是咸的，所以后来的盐就一定要少放。