老汤烧牛腩
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语竹徒手敬岁月
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧或炖汤。牛腩肉本身带有筋膜吃起来软烂不柴非常可口，这次用老汤做的更是汤汁浓郁味道十足，用汤汁做牛腩面特别好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
1500g
老汤
4大勺
葱
2段
姜
4块
八角
2个
花椒
适量
香叶
3片
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
食用油
适量
黄酒
适量
冰糖
4块
步骤
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1. 把牛腩洗净切小块放锅里焯烫几分钟去除血水捞出。 -
2. 再冲洗干净。
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3. 准备好配料，老汤是以前炖卤牛肉的每次留一些放冰箱冷冻。
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4. 锅里放适量食用油把各种配料放入炒出香味。
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5. 放入牛腩翻炒，加适量生抽。
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6. 加适量老抽。
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7. 翻炒几下，加适量黄酒。
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8. 加几块冰糖。
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9. 放入各种料后不断翻炒使牛腩上色。
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10. 把牛腩倒入高压锅，加入老汤。
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11. 再加少量开水，用高压锅耗水少所以不用加很多水。
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12. 大火烧开后加高压阀，待高压阀转动后小火炖至软烂，我用了三十分钟。
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13. 特意多留了些汤汁做牛腩面吃。
小贴士
无