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香葱肉松面包卷
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万物可爱你尤其是
这款面包不同寻常，非常的美味。有香葱，有沙拉酱，还有肉松，这三种食材听起来是很搭不到一起的，而做出的面包，那味道，真是美妙绝伦！
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
160g
中筋面粉
80g
细砂糖
25g
奶粉
17g
鸡蛋
1个
盐
2g
酵母粉
4g
水
50ml
汤种材料
120g
黄油
30g
水
100ml
高筋面粉
25g
白芝麻
适量
香葱
30g
肉松
适量
沙拉酱
适量
全蛋液
适量
步骤
  • 1. 这款面包分两部分：A，制作汤种。B，制作主面团。 先将所有制作面包的食材都称量好。
  • 2. 先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合，用奶锅调匀，小火慢慢熬成浆糊状，彻底放凉。（入冰箱冷藏1个小时以上）
  • 3. 在备好的食材中，将黄油和酵母粉放在一边待用，其他材料加上做好的汤种，一起混合，用和面机和成面团，盖上盆盖，松弛一个小时。（这个有助于面团的延展、出膜）
  • 4. 加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟。
  • 5. 然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱，用发酵档，发至2倍大。
  • 6. 这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm，我没有这个规格的，只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30，因为需要有4边。
  • 7. 然后在锡纸上涂上一层黄油。
  • 8. 发好的面团，取出，排气。放在锡纸上，擀成和锡纸一样大的薄片。
  • 9. 然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。
  • 10. 盖上保鲜膜，入烤箱，进行第二次发酵。
  • 11. 在发酵的同时，准备装饰面包卷的材料：细香葱，沙拉酱，肉松，白芝麻，全蛋液。
  • 12. 第二次发酵程度，因为是薄片，眼观一下发起来就好了，在表面先涂一层全蛋液。
  • 13. 然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气。
  • 14. 撒上葱花和白芝麻。
  • 15. 烤箱180°预热10分钟，然后改170°，上下火，中层，烤15分钟。
  • 16. 烤好的面包，上面加盖一张油纸，再放上一个烤网。
  • 17. 将面包倒扣过来，将锡纸去掉。
  • 18. 盖上一张油纸，防止风干。就这样扣着放凉。
  • 19. 面包放凉后，在面包上，轻轻的划出几道小口子。（不要划透）
  • 20. 涂上一层沙拉酱。
  • 21. 撒上一层肉松。
  • 22. 然后卷起，用油纸裹紧，定型，静置30分钟。
  • 23. 拆去油纸，将两头切掉，然后分成4份。
  • 24. 每份的头尾都涂上沙拉酱。
  • 25. 然后蘸上肉松，整理均匀。
  • 26. 漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。
  • 27. 给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。
小贴士
第一次用锡纸替代烤盘，拷出来的面包很成功。以后可以不买太多的烤盘了，有锡纸替代真是方便多了。
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