葱香肉松面包卷
8.3万热度
75收藏
收藏
|
tensile公斤
还没出炉，葱香芝香已经弥漫整个厨房，挑动你的味蕾，小朋友在一边盯着烤箱直咽口水！哈哈谢谢导师带来如此美味可口的葱香肉松面包卷，好吃到没朋友！一出炉，小朋友就迫不及待，我只好先切去边，让小朋友先解馋，再慢慢卷了！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
185g
中筋面粉
80g
水
160g
细砂糖
25g
酵母
4g
盐
2g
奶粉
17g
全蛋
50g
黄油
30g
全蛋液
适量
白芝麻
适量
葱花
20g
自制肉松
100g
沙拉酱
适量
步骤
-
1. 25g高粉与110g清水混合均匀，没有颗粒后倒入奶锅，小火边加热边搅拌，成糊状，盖上保鲜膜晾凉，冰箱冷藏1小时以上，再取出 -
2. 准备好面团材料
-
3. 除了酵母和黄油全部放入面包桶
-
4. 启动一个和面程序揉成面团，盖上湿布静置1小时以上
-
5. 静置好的面团加入酵母再启动一个20分钟和面程序，中途停止加入黄油，揉至光滑，盖上湿布
-
6. 启动发酵程序，发酵至原来两倍大
-
7. 面团取出排气，擀成比烤盘略大2~3厘米的面片
-
8. 烤盘上涂一层黄油
-
9. 连硅胶垫一起倒扣入盘，撕掉硅胶垫
-
10. 整好形，静置发酵到2倍大
-
11. 趁发酵的功夫准备好馅料装饰材料
-
12. 发酵好的面片上刷上一层蛋液，并用牙签在上面扎一些小孔，方便透气
-
13. 再均匀酒一层白芝麻，葱花
-
14. 入170度预热好的烤箱中层，170度烤20~25分钟
-
15. 观察上色，取出
-
16. 盖上油纸，再放上烤架
-
17. 很容易翻转过来，，晾到不烫手
-
18. 用小刀浅划上几刀
-
19. 涂上一切去边缘，刷上一层沙拉，铺上肉松
-
20. 卷起来，定型半小时以上(太厚，有点难卷，擀面杖借不上力，反正小心想办法卷上就好
-
21. 打开，美丽的大卷
-
22. 切成自己喜欢大小的卷，切面抹上沙拉酱
-
23. 再沾上肉松，就好啦
-
24. 切四卷好大，切成八卷哈
小贴士
1、汤种材料，盖上保鲜膜防水份丢失。
2、和主面团时，水要少量多次加入，据面粉吸水量加减
3、温度时间视自家烤箱情况调整
4、擀皮略大烤盘，防止倒扣时回缩，利于整形，扎上小孔防止烤的时候胀得太大，利于出气
5、出炉盖油纸，有效回潮，锁水
6、划口子，浅浅的就好，为了好卷，千万别切断了
2、和主面团时，水要少量多次加入，据面粉吸水量加减
3、温度时间视自家烤箱情况调整
4、擀皮略大烤盘，防止倒扣时回缩，利于整形，扎上小孔防止烤的时候胀得太大，利于出气
5、出炉盖油纸，有效回潮，锁水
6、划口子，浅浅的就好，为了好卷，千万别切断了
-
这道菜的其他做法
-
长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A--葱香肉松面包卷
63收藏10.1万热度 -
葱香肉松面包卷 中种法
10收藏11.1万热度 -
葱香肉松面包卷
135收藏8.5万热度 -
葱香肉松面包卷
52收藏8.4万热度 -
葱香肉松面包卷
75收藏7.3万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度