黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，其中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，黑米还有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。