牛奶排包
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旧情话绮梅
我很喜欢吃牛奶排包的，可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机，买了材料回来，便开始自己做面包。由于面包需要发酵，制作时间长，一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以，每次都特别珍惜，慢慢吃，跟家人分享着吃，从不浪费，哈哈，无论成败，我都会吃个精光，就喜欢吃面包~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
中筋面粉
50g
蛋清
30g
牛奶
170g
奶粉
15g
无盐黄油
30g
细砂糖
60g
炼奶
15g
干酵母
8g
盐
0.5茶匙
蛋黄
1个
水
1汤勺
步骤
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1. 除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。 -
2. 15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。
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3. 再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
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4. 接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
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5. 取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。
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6. 取一个剂子，擀成长舌形。
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7. 从上部向下卷起，接口处捏紧。
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8. 搓成两头尖的长条。
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9. 把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）
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10. 发到面包坯子是原体积2倍大。
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11. 蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。
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12. 用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
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13. 烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。
小贴士
面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。
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