无油酸奶蛋糕
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像风在颂
蛋糕是我的最爱啊，哇卡卡啊哇卡卡，夏天来了，世界杯也来了，做款无油酸奶蛋糕吧，很细腻，还有淡淡的奶香味，而且热量较低，我放的糖也不是很多，很适合熬夜看球赛的时候吃哦，饿了填填肚子，不用太担心长胖啥，哈哈。
时间: 1-2小时
食材
酸奶
200g
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
糖
35g
白醋
2滴
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 拿一个小碗分量蛋清蛋白，分好后再分别放在盆子里
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3. 分离好的5个蛋黄
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4. 分离好的蛋清
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5. 将蛋黄打散
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6. 倒入酸奶
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7. 筛入低筋面粉
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8. 用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用
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9. 用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
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10. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入/3的细砂糖
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11. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的细砂糖继续打发
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12. 提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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13. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中
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14. 上下切拌均匀
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15. 将15步搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀
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16. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
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17. 提前预热烤箱，160度，烤65分钟的样子，中途可以加盖锡纸，避免上色太深。 水浴法：我是活底的模具，所以没有直接放在烤盘里，最下面一层放了烤盘，加热水在烤盘上，烤盘上放烤架，然后把模具放在烤架上
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18. 烤好了，不用倒扣，冷了后放冰箱冷藏，味道更佳
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19. 脱模后的效果
小贴士
蛋白打发很重要，跟戚风一样的方法哈。
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