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6寸无油酸奶蛋糕
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郭襄monarch
这款酸奶蛋糕有着奶酪蛋糕的细腻口感，而且无油，更健康，更适合怕胖的MM食用。因为家中只有一人钟爱甜食，因此昨晚只能烤了个6寸的，冷藏了一晚，早餐便吃了半个，口感很好，相当美味！
食材
老酸奶
100g
鸡蛋
2个
低筋面粉
45g
白砂糖
30g
白醋
适量
步骤
  • 1. 将老酸奶倒入盆中，
  • 2. 筛入低粉，
  • 3. 用刮刀翻拌均匀，
  • 4. 加入2个蛋黄，
  • 5. 翻拌均匀，蛋黄糊完成，
  • 6. 2个蛋白放入打蛋盆中，加2滴白醋，
  • 7. 用电动打蛋器低速打至出现鱼眼泡，
  • 8. 倒入白砂糖，
  • 9. 低速打至砂糖融化，
  • 10. 然后转中速打至硬性发泡，蛋白糊完成，
  • 11. 取1/3蛋白糊，
  • 12. 与蛋黄糊混合均匀，
  • 13. 取剩余的蛋白糊，
  • 14. 与蛋黄糊混合均匀，
  • 15. 将做好的蛋糕糊倒入6寸戚风模中，
  • 16. 震动几下，震出气泡，
  • 17. 水浴法（烤盘装热水放最下层，蛋糕放中层），170度，上下火，烤40分钟，
  • 18. 出炉轻震几下，室温凉透，入冰箱冷藏后脱模。
小贴士
1.鸡蛋冷藏后再打，更容易打至硬性发泡，打至蛋白能有个直立的尖头即可，切勿打过；
2.老酸奶比较稠，和低粉拌时会有颗粒，要尽量拌均匀，避免颗粒产生；
3.冷藏后的蛋糕需要回温后再食用，避免过凉食用，造成胃部不适。
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