贝肉炒丝瓜
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倦与恋涵凝
看舌尖2，有道菜是贻贝炒丝瓜，本来想做这道菜来参加活动的，但我们这里买不到贻贝，我就买了一包鸳鸯贝，这种贝有一块开合肌，取出来的话也算是瑶柱啦。反正贝类都的鲜的，用这个来炒丝瓜，鲜香的味道应该是接近的。做好之后尝尝，味道确实蛮鲜美的，而且丝瓜的清香和贝肉的鲜香还真是蛮搭配的。很下饭的一道菜。
时间: 10分钟内
食材
鸳鸯贝
200g
丝瓜
1根
西红柿
1个
油
适量
盐
2g
蒜末
适量
胡椒粉
2g
黄酒
20g
番茄酱
20g
姜
适量
步骤
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1. 贝肉清洗干净 -
2. 来个特写的，鸳鸯贝和扇贝肉差不多，中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩 的。
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3. 丝瓜用到刮掉外皮，要刮，不要削皮，保留一次绿色的内皮，好看又营养
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4. 丝瓜切滚刀块，没有高汤了，就把卤肉切了一点来增香。
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5. 贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水
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6. 锅中放少量油，炒香姜蒜末和卤肉丁
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7. 下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑，加了西红柿就可以防止其氧化变色啦。
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8. 翻炒大约1分钟
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9. 下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟
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10. 下入焯好的贝肉
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11. 烹入黄酒，加盐和胡椒粉
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12. 翻炒至丝瓜熟即可，这个过程不要超过1分钟，否则贝肉会老。
小贴士
为了增香和保持贝肉的鲜嫩，我加了一点卤肉，也可以炒一点五花肉，当然不加也是可以的。
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