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白菜冻豆腐粉丝丸子汤
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弓天涯嘯西風
菜烧熟了,天也黑了,眼看是没法再拍了。突然想起豆亲介绍的拍照经验,可以在边上竖一张白纸用来反光。不知道这个方法管不管用,怎么也要试一下。因为没有支撑的地方,白纸站不起来,俺只能一手举着一大张白纸,一手拿着相机哆哆嗦嗦滴拍照。俺家小眼先生在一边看着,一边说俺敬业,就是不伸手帮忙。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
200g
大白菜
400g
冻豆腐
250g
绿豆粉丝
1小把
料酒
适量
适量
蛋清
1个
胡椒粉
适量
生抽
适量
鸡精
适量
食盐
适量
适量
步骤
  • 1. 食材:肉馅、白菜、冻豆腐、粉丝
  • 2. 粉丝用清水泡软。
  • 3. 白菜洗净切成大块
  • 4. 肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、食用盐、一个蛋清。
  • 5. 加入所有调料后炒一个方向搅拌稍稍上劲。
  • 6. 锅中放少许底油,放入葱末爆香。
  • 7. 放入大白菜煸炒出白菜水汽。
  • 8. 加入适量清水。
  • 9. 加入冻豆腐,中火煮十分钟左右。
  • 10. 煮十分钟左右,白菜基本软烂。现在来制作丸子,用左手抓一把肉馅,在虎口挤出丸子。
  • 11. 右手用勺子取下丸子放入锅中。
  • 12. 所有丸子依次做好。
  • 13. 丸子变色成型后,放入粉丝。
  • 14. 煮至粉丝透明熟透,加入适量食盐即可关火。
  • 15. 成品。
小贴士
丸子放入锅中不要急着反动,定型后在放入粉丝。
泡好的粉丝很容易煮熟,时间不要太长,粉丝会煮烂。
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