椒盐豆腐
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纷泪雨书波
椒盐豆腐，老早，老早的上海小吃，豆腐先要用盐腌制一会儿，再要沾上红薯粉或者淀粉，入油锅炸香后，再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅，好吃的不得了。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
油
50ml
盐
4g
剁椒
1汤匙
蒜末
15g
椒盐粉
适量
红薯粉
25g
白糖
5g
步骤
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1. 准备椒盐粉，剁椒，蒜末 -
2. 豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分
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3. 把红薯粉擀成均匀的细末
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4. 之后把每一块豆腐都沾上红薯粉
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5. 锅内倒油
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6. 温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油
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7. 把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖
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8. 煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅
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9. 上桌
小贴士
1.炸的时候要控制油温，油温高了转中火
2.喜欢特辣的可以加入辣椒面，吃起来更有味
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