水煮肉片
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灸哑谎祭缴
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 上菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。自己做上一份，实惠，过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
500g
白菜
300g
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
蒜
适量
牛肉粉
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 白菜撕小块洗净。 -
2. 蒜去皮切小丁，准备好辣椒花椒。
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3. 瘦肉切大薄片，用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。
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4. 热油，中小火下花椒辣椒炒变色。
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5. 盛出切碎，备用。
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6. 热油下一半的蒜末炒香。
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7. 下白菜炒断生。
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8. 盛出铺在盘底。
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9. 热一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
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10. 加水，加盐，加牛肉粉，烧开。
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11. 下肉片，边下边划散，煮两分钟。
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12. 肉片和汤倒在白菜上面。
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13. 剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上面。
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14. 锅中热油，少冒烟。
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15. 热油浇在蒜末花椒辣椒上，出香味。
小贴士
炸花椒辣椒时要用小火，不要炸糊。
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