猪血粉丝汤
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molecular柯南
这个月学做家常菜最后一课是鸭血粉丝汤,我住的地方属于山区不适合养鸭子,偶尔有人养鸭子那也是养旱鸭,集市上也很少有鸭子出售,特别现在是雨季,集市上根本寻不到鸭子的影子,看来这周的作业是没法完成了。家里爸爸特别喜欢吃粉丝,家里隔三差五都会做粉丝菜,可以说我是吃着粉丝长大的。既然做不成鸭血粉丝汤那咱就做猪血粉丝汤,反正粉丝不论怎么做我和爸爸都爱吃。
时间: 1-2小时
食材
猪血
300g
龙口粉丝
120g
油
适量
盐
适量
猪骨头
500g
瘦肉
100g
油豆腐
100g
料酒
适量
姜
1块
草果
1个
鸡粉
适量
生抽
适量
香菜
适量
油辣子
适量
步骤
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1. 煮锅放适量水,倒入一些黄酒,买回来的新鲜猪血块成小块,放入煮锅里中小火煮沸后关火焖五分钟。
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2. 把煮好的猪血放水里清洗干净后用水泡着备用。
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3. 猪骨头焯水后放入煮锅里煮汤,煮骨头汤时放一匙黄酒、一块姜块和1个草果。
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4. 粉丝用水泡软备用。
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5. 瘦肉切成薄片,放入盐、少许蛋清和淀粉抓匀后腌制备用。
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6. 油豆腐放入沸水锅中焯烫一下捞出备用。
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7. 取一口锅,倒入煮好的排骨汤煮沸。
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8. 放入油豆腐煮一会。
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9. 放入盐、鸡粉、胡椒粉调味。
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10. 放入猪血煮一会。
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11. 放入粉丝煮沸。
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12. 放入肉片煮断生。
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13. 出锅前放少许的生抽和少许味精调味。
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14. 把猪血粉丝汤盛入碗中,撒少许香菜,按个人口味放一些油辣子即可食用。
小贴士
1、如果你买的是外面焯煮过的猪血,那么在制作前一定要先焯烫一下再烹饪。
2、不会吃辣的人可以不放油辣子,味道一样鲜美。
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