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香辣小螺丝
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淋湿的记忆忆薇
今天在买菜的路上,看见路边有老乡在卖小螺丝,突然来了兴趣买了些回家。其实螺丝已经好久没吃了,因为总是怕麻烦,买回来后要养,还要一个个的夹去小尾巴,比较繁琐。今天买回来的小螺丝,本想养几天,让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做,可没想到养到第二天就已经死掉不少,所以就赶紧把它们烹饪了,还好,吃起来已经没有泥沙,味道还非常鲜美,也特别香。
时间: 10分钟内
食材
小螺丝
350g
适量
2g
料酒
15g
姜丝
适量
葱花
10g
干辣椒
2个
鲜酱油
10g
老抽
5g
5g
3g
白胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀,养殖一天左右,好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水,并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)
  • 2. 烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
  • 3. 准备好葱花、姜丝(不用切太细),干辣椒去籽斜切小段
  • 4. 油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
  • 5. 倒入螺丝翻炒约1分钟
  • 6. 分别调入料酒、盐
  • 7. 鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水,盖上锅盖小火焖3-5分钟
  • 8. 最后大火收汁,起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可
小贴士
1、死的螺丝会很臭,会飘在水面上,也不会把头伸出来,所以要把它们挑选出去,以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来,可以用牙签挑出来,吃其头部
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