水煮肉片
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裘茂实报
水煮肉片是一道非常有名的川菜，第一次是在南京的一个川菜馆，作为一个湖南妹子真滴有点吃不惯南京菜，所以去南京玩老哥就带我去了川菜馆，我也喜欢上了这道菜，不过餐馆的这道菜肉还真不多，哈哈。我做的这道菜用了四川的豆瓣酱，必须要用四川正宗的豆瓣酱的才有那个味哈，不过因为不太能吃花椒，所以就没有放了，总体来说应该还算模仿得7、8成像吧，反正我和老公都爱吃
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
300g
白菜
150g
金针菇
100g
香菜
50g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2大勺
干红辣椒
适量
生抽
适量
生粉
2小勺
香葱
适量
步骤
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1. 白菜洗净 -
2. 金针菇和香葱洗净
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3. 大蒜和生姜切成末，干红辣椒切成小段
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4. 里脊肉切薄片，放生粉、生抽腌制半个小时
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5. 热锅放油，放入豆瓣酱翻炒
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6. 放入生姜末、大蒜末和干红辣椒，翻炒
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7. 放入水，烧开后放少量的盐
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8. 放入白菜烫熟后捞出，放在碗底
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9. 放入金针菇，烫熟后放入碗里
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10. 放入里脊肉片，迅速用筷子滑散，肉一变成白色就说明熟了，可以捞出来，煮久了就老了
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11. 放入碗中
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12. 最后将汤倒入碗中，散一点香葱
小贴士
放入香菜烫熟的过程忘记拍照了，做水煮肉片选择的蔬菜没有规定的哈，可以根据自己的喜好来
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