酱香腰花
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小梦泯灭无言钱浭
猪腰是比较骚气的玩意儿，处理不好的话，那个味道啊，着实讨嫌。有人说切猪腰花是技术活，比较有难度，其实我觉着吧最大的技术是一把快刀，另外再加上胆大心细，要舍得下刀把那骚气的猪腰腺体片除干净，不能心疼。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪腰
200g
黄瓜
1根
油
10g
黄豆酱
20g
生姜
1小块
红椒
3个
步骤
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1. 猪腰用刀自中间位置剖开。 -
2. 把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀
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3. 片去“腰骚”（白色筋膜，腺体），把腺体片除干净可去除猪腰异味。
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4. 刀成30°角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。
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5. 将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。
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6. 把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出控水放入清水中浸泡备用。
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7. 黄瓜洗净后切成薄片。
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8. 红椒洗净后切斜段，生姜切片。
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9. 炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。
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10. 放入生姜与辣椒炒出香辣味。
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11. 倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。
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12. 倒入黄瓜片稍微翻炒。
小贴士
好吃
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