自制凉皮
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如焚goodness
太爱吃凉皮了，外面买的不卫生，自己做吧！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500g
面筋
1块
豆芽
150g
青瓜
1根
盐
适量
辣椒酱
3勺
酱油
半碗
白醋
1勺
耗油
2勺
辣椒粉
1勺
葱粒
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 面粉加入适量盐和清水揉成面团，室温放至15-20分钟。 -
2. 在碗里加入清水至面团2/3处，开始洗面团。
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3. 一直洗，洗至水的颜色变深。
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4. 把水过滤，倒到另一个大盘里。
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5. 继续加入清水洗面团。
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6. 洗的过程面团会散开不成形，没关系，继续洗就可以了。
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7. 如此反复清洗数遍，直到水变清。
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8. 最后洗出来剩下的便是面筋了，可以上锅蒸熟或者煮熟。
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9. 看，洗出来满满一大盘水。
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10. 看到粉筛了吗？这就是我强调一定要过筛的原因。让面团水沉淀最少8小时。过程中不要碰它。
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11. 经过一晚的沉淀，水份洗净分离出来。
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12. 将最上层的清水倒入，生下来的就是制作凉皮的粉浆了。将粉浆搅拌均匀。
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13. 锅放水煮开，准备2个碟子，刷上一层油。
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14. 均匀倒入一勺粉浆。
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15. 放入沸腾的煮锅中，蒸熟。粉浆完成变透明就可以出锅了。
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16. 另一个盘子也刷油倒入粉浆，两个碟子轮流蒸。
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17. 用一个盘子乘些凉水，出锅的凉皮碟子放到凉水里用水撕下来。
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18. 圆圆的一张凉皮就做好了，放到盘子里。如此反复，一层叠一层。
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19. 这就是做好的凉皮啦，把凉皮切成条状放碗里。
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20. 豆芽焯水，青瓜切丝。
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21. 将辅料的材料加入碗里搅拌均匀。
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22. 面筋蒸熟切粒，加入香葱粒。
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23. 碗里加入凉皮，豆芽，青瓜丝，面筋粒和香葱。
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24. 倒入调好的酱料，淋上芝麻油。
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25. 一碗香喷喷份量足足的凉皮就做好了。这就是我今天的早餐，你呢？
小贴士
1.沉淀最少要8小时。
2.分离出来的水份尽量倒出来。
3.一定要放辣椒才好味道。
4.洗面团的水倒到另一个盘子时最好使用粉筛过滤，这样做出来的凉皮才没有颗粒。
2.分离出来的水份尽量倒出来。
3.一定要放辣椒才好味道。
4.洗面团的水倒到另一个盘子时最好使用粉筛过滤，这样做出来的凉皮才没有颗粒。