带有丝丝甜味的花生芽，炒食做汤非常美味。只是市场上还没有买的只能自己发，不过发制过程像发豆芽一样很简单。花生芽的的营养价值很高，白藜芦醇含量比花生要高一百倍，发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；富含丰富的维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。还有降血脂、防治心血管疾病、廷缓衰老的作用，保健价值极高。