手擀酸菜面
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麦田稻莺袁哊常
看好豆上不少豆亲都在晒自家的手擀面，看着蛮简单的，于是昨晚提前和好面，今天早上就试着做了一次，没想到，看着容易的步骤，对于南方妹纸的我来说，有难度啊，拿着擀面杖对面皮左压右碾的，还是不得要领，光是擀个面皮都去了十多分钟了，看得真要考虑购置面条机了……
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
120g
清水
50g
油
适量
蚝油
适量
酸菜
适量
香醋
适量
辣椒
1个
蒜米
适量
白糖
适量
步骤
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1. 这是提前一晚揉好的面团，放冰箱里冷藏。 -
2. 将面团尽量擀成薄面皮。
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3. 面皮抹上干粉，象扇子一样叠起来。
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4. 切成自己喜欢的宽条。
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5. 放点干粉抖散开。
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6. 将面条煮好后，过凉水沥干水分。
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7. 酸菜洗净切碎。
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8. 蒜米和辣椒切碎。
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9. 热锅下油，倒入蒜米与辣椒。
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10. 倒入酸菜。
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11. 下适量的清水煮开。
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12. 加适量的香醋。
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13. 加白糖。
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14. 下点蚝油。
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15. 下面条至汤汁煮开就可以熄火了。
小贴士
做手擀面用高筋粉比较好，或是普通面粉里加入蛋清和盐也可以。
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