青椒炒茄子
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夜思insight
清理冰箱，发现一个茄子和两个青椒，正好放冰箱里腌制的酸豆角可以吃了，就把这三样东西给混一起炒了，青椒脆齿，茄子绵软，酸豆角酸辣爽口，又是一道下饭菜。
时间: 10分钟内
食材
青椒
2个
茄子
1个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
酸豆角
适量
蒜米
适量
白糖
适量
步骤
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1. 茄子洗净后切块状，放淡盐水里泡一会 -
2. 青椒去籽切方块
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3. 热锅下油，入蒜米爆香
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4. 倒入沥干水分的茄丁，翻炒中可以加少量水
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5. 茄丁炒至稍有点软了，放入酸豆角
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6. 加适量的白糖
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7. 炒至茄丁软熟，加入青椒块
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8. 调入少许的生抽，翻炒均匀，至青椒断生就可以出锅了
小贴士
茄子切丁后放淡盐水里泡，可以防止氧化，炒出来的茄子颜色不会变。
青椒容易熟，所以炒至断生就可以起锅了，装盘至开饭，青椒的口感正好合适。
青椒容易熟，所以炒至断生就可以起锅了，装盘至开饭，青椒的口感正好合适。
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