肉末酸辣茄子
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滴卧嗣陕唾
茄子我们这里叫落苏，烧好之后口感软绵入味一直很喜欢，茄子的做法多种多样，这道茄子加入的猪肉末味道更加鲜美，调味可以依照自己家人的喜欢调整，我还是用酸辣味，入味鲜美超级下饭。
时间: 10分钟内
食材
茄子
380g
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
香醋
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
生姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 准备豆瓣酱，蒜片，生姜片和拌好的猪肉末
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3. 茄子洗净后切段，青红椒洗净切片
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4. 热锅温油
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5. 先下茄子不断的翻炒至表皮变色起皱捞起
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6. 倒出所有的油，利用油锅加入姜，酸和豆瓣酱爆香
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7. 加入肉末煸炒至变色
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8. 茄子回锅加入适量料酒
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9. 加入生抽和老抽
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10. 倒入开水大火烧开片刻
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11. 加入青红椒
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12. 加入一调羹香醋
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13. 加入白糖调整酸甜味
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14. 加入鸡精煸炒均匀后熄火
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15. 撒上葱花上桌
小贴士
1，这道菜的特点是茄子用油煎过，烹饪过程能快速大量的吸收酱汁只要保持大火烧至入味就好。
2.猪肉末是提前拌好有咸味，豆瓣酱也偏咸，加调味料的时候要注意。
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