椒香虾
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precede饼干
这是一款非常适合喝上一杯的菜肴，虾壳炸的非常的酥脆，入口焦香，虾肉鲜美香甜，再裹上一层蒜香与辣味，既开胃又醒神，超好吃~
时间: 10分钟内
食材
对虾
500g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1茶匙
洋葱
15g
姜
5g
指天椒
3个
蒜
5g
步骤
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1. 鲜虾买回来后，洗净，去头，挑去虾线，在背部拉上一刀，如图（如果喜欢吃头的话，其实是可以保留的，视乎个人喜好吧） -
2. 金不换与姜块洗净
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3. 然后放入捣蒜盅里面捣成泥，然后取其汁，不要渣
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4. 加入适量的盐，糖，以及金不换与姜汁腌制去腥入味
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5. 把蒜子与姜剁成末，洋葱与指天椒切小粒
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6. 这时往腌制入味的虾里面放入生粉
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7. 放入七成热的油温中炸制
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8. 炸的时候，第一遍是炸透炸熟，这是第二遍复炸，主要是起到把虾肉中多余的油分逼出去，另外令到表皮酥脆
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9. 炸到用笊篱轻轻晃动的时候，可以听到沙沙声为佳
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10. 起油锅，少许油润锅，把蒜末，姜末，洋葱末，指天椒末放入煸炒出香味
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11. 放入极少量的盐
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12. 再来点糖提提味
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13. 然后往锅中间空档处放入麻椒粉炒香
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14. 然后把炸好的虾放入
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15. 翻炒均匀，即可出勺
小贴士
如果喜欢吃虾头的话，可以保留整虾更好，虾头经过炸制后，也是很酥脆的哦。
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