黄菜豌豆炒肉
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老实
黄菜豌豆炒肉是宜春有名的下饭菜，深受大家的喜爱。
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
150g
多心菜
300g
豌豆
150g
芝麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
老干妈辣椒酱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 多心菜洗净切厚片，烧锅开水，放多心菜，放一勺盐，熄火，盖上盖子闷两三个小时，黄菜就成了。切成小粒，挤干水份备用。 -
2. 豌豆剥壳，洗净沥干水份
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3. 烧锅开水，放几滴油，放一点点盐，放豌豆煮一分钟左右，捞起
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4. 过冷水
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5. 沥干水份
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6. 瘦肉洗净切丁，放适量生抽、耗油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
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7. 热锅放油，放肉丁翻炒至变色
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8. 放黄菜翻炒几下
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9. 放豌豆翻炒片刻
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10. 放适量盐翻炒均匀
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11. 放适量耗油翻炒均匀
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12. 放适量生抽翻炒均匀
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13. 放适量老干妈辣椒酱翻炒均匀
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14. 起锅装盘即可
小贴士
黄菜不一定要用多心菜，可以用别的菜代替，比如雪里红之类的都可以。
豌豆煮一下更容易熟，不用炒那么久。煮的时候放点油盐，可以保持颜色碧绿。
肉丁腌制片刻炒的时候更入味，不会变老。
豌豆煮一下更容易熟，不用炒那么久。煮的时候放点油盐，可以保持颜色碧绿。
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